Glas in de oven: dit moet je weten voor je het doet

Niet elk glas kan in de oven. Gewoon drinkglas of een glazen pot uit de keuken? Die zijn niet geschikt en kunnen barsten of zelfs springen door de hitte. Ovenbestendig glas, zoals borosilicaatglas of speciaal gehard glas, kan wél de hitte aan. Het verschil zit in de samenstelling van het glas en hoe het gemaakt is.

Welk glas kan in de oven?

Ovenbestendig glas is te herkennen aan een aanduiding op de verpakking of de bodem van het product, zoals “oven safe”, een oventje als symbool, of een maximale temperatuurvermelding. Bekende voorbeelden zijn ovenschalen van Pyrex of Bodum, die gemaakt zijn van borosilicaatglas. Dit type glas is bestand tegen grote temperatuurverschillen zonder te barsten.

Duralex is een andere bekende naam. Duralex-glas is gemaakt van gehard glas en mag in de oven worden gebruikt, maar er geldt wel een belangrijk aandachtspunt: plaats de glazen schaaltjes op een rooster in de oven, niet direct op een metalen bakplaat. Dat helpt thermische schokken voorkomen, waarbij een deel van het glas sneller opwarmt dan een ander deel en het glas daardoor scheurt.

Gewoon soda-kalkglas, zoals standaard drinkglazen, glazen bakjes of glazen potten van jam, is niet ovenbestendig. Dat glas is niet gemaakt om hoge en wisselende temperaturen te doorstaan.

Wanneer kun je glas beter niet in de oven zetten?

Ook als je ovenbestendig glas hebt, zijn er situaties waarin je beter voorzichtig bent:

• Koud glas direct in een hete oven: Zet een glazen schaal nooit rechtstreeks vanuit de koelkast in een voorverwarmde oven. Het grote temperatuurverschil kan het glas laten barsten, zelfs als het ovenbestendig is.
• Van de oven direct op een koud of nat oppervlak: Zet een hete glazen schaal niet op een natte doek, een koud aanrecht of in de gootsteen. Laat hem afkoelen op een droog oppervlak of een rooster.
• Boven de maximale temperatuur: Elk ovenbestendig glasproduct heeft een maximale temperatuur. Houd je aan die limiet, die vaak op de verpakking staat vermeld.
• Glas met barsten of chips: Glas met een beschadiging is kwetsbaar. Gebruik zo’n schaal of kom niet meer in de oven.

Hoe herken je ovenbestendig glas?

Kijk altijd op de bodem van de schaal of bak. Staat er een ovensymbool, “heat resistant” of een temperatuurvermelding? Dan mag het erin. Staat er niets? Ga er dan vanuit dat het glas niet ovenbestendig is. Twijfel je, check dan de website van de fabrikant of de originele verpakking.

Borosilicaatglas is van zichzelf beter bestand tegen thermische schokken dan normaal gehard glas. Je herkent het aan merken zoals Pyrex (met het “®”-teken en Europese productie) en Simax. Let op: niet alle Pyrex-producten zijn van borosilicaatglas. In de VS wordt ook soda-kalkglas onder de naam Pyrex verkocht, dus bij aankoop loont het de moeite om dit na te gaan.

Praktische tips voor glas in de oven

Wil je glas veilig in de oven gebruiken? Houd dan deze punten aan:

• Laat de glazen schaal op kamertemperatuur komen voordat je hem in de oven plaatst.
• Verwarm de schaal eventueel mee terwijl de oven opwarmt, zodat het glas geleidelijk heet wordt.
• Gebruik een rooster als onderlegger als dat door de fabrikant wordt aangeraden, zoals bij Duralex.
• Vermijd metalen bakplaten die veel hitte reflecteren richting de bodem van het glas.
• Laat na gebruik het glas altijd geleidelijk afkoelen. Forceer dit niet met koud water.

Kortom: controleer altijd of je glas de aanduiding “ovenbestendig” draagt voordat je het de oven in schuift. Bij twijfel gebruik je beter een keramische of metalen ovenschaal. Die zijn minder kwetsbaar voor temperatuurwisselingen en daarmee een veiligere keuze als je niet zeker weet wat voor glas je in handen hebt.